日本海に面した山口県萩市。そこで暖簾を掲げる「はた満」は、「食べログ」で、全国のちゃんぽん店から5位にランクイン。そして「ベストラーメン2014」にも選出された名店[1]参考：ちゃんぽん専門店・はた満 食べログ『ベストラーメン2014』選出！ 。その大将が創案したのが「デラックスちゃんぽん」。
長崎ちゃんぽんとは全く別ものに進化を遂げた「はた満ちゃんぽん」。この独創すぎるちゃんぽんに、長崎もんが度肝を抜かれた！
ちゃんぽんに鴨！もう一度言う鴨だ
ちゃんぽんの中腹に並ぶ3枚の分厚いチャーシューは、なんと「カモ肉」！そして頂上に君臨するのは「干しエビ」。
この（ちゃんぽんには）特殊な具材を眺めるだけで、ただならぬ気配をビンビン感じる[2]長崎県内のちゃんぽんで、カモ肉を載せたものはまだ遭遇したことナシ。というか存在しないだろう。干しエビは、長崎中華の異端児「老李（ラオリー）の極上ちゃんぽん」にinしています。。チャーシューがカモ肉（紅茶鴨）なのは、もとフレンチシェフならではのこだわりだろう。お味といえば、さすがに調理に慣れていて、カモ独特の肉とアブラのうま味がジュワ～と広がり、大変おいしゅうございます。
値段にも口あんぐり
驚くなかれ。この具沢山でなんと780円ナリ！長崎中華街の並ちゃんぽんより安かよ。他にも、普通のちゃんぽんは680円、ラーメン630円、ぎょうざ280円と、完全無欠な庶民の味方。
安くてウマいのは、世界共通のジャスティス！
蒸し麺使用？目を疑うがマジだった
「ちゃんぽん麺といえば、唐灰汁入りの太麺」。そんな長崎もんの固定概念を月の彼方まで吹っ飛ばす、北九州・戸畑の「縮れた蒸し麺」を使用。
これが豚骨スープにモリモリ絡む。中麺だけどコシが強く、最後までシコシコの麺が、喉をつるんと通過。
病みつきもののトンコツ100％スープを喰らえ！
スープは100％豚骨。けれど、ガッチリ濃厚系じゃなく、さらりコクウマ系。決して淡白じゃなく、底なしなコクの深さに病みつきになる。なので、完飲ペースでグイグイ飲んじゃいます。
もとフレンチシェフの大将が、3日かけて仕込むというスープは、さすがに伊達じゃなか。
萩の豊かな自然の恵みをたっぷりと
「プリプリなホタテ」に「イカゲソ」、「練り物」、「キクラゲ」と、日本海の荒波で育まれた恵みをたっぷりと。
お野菜は、「きゃべつ」、「もやし」、「たまねぎ」、「にんじん」。そして、「さやえんどう」が彩を与えます。シャキシャキなのは、言うまでもナッシー。
はた満の営業時間＆定休日
【夜】17:30~20:00
【定休日】月曜日夜・火曜日（祝日の場合は翌日）
筆者は平日の夜に訪れたので、客は他にいませんでした。しかしネット情報では、ランチタイムなどはかなり込むとのこと。このウマさなら、そりゃそうだ。なにしろ食べログ評価が、3.5越えだし。
ですので、ピーク時を外して来店するのをオススメします。
まとめ。ちゃんぽん界の革命戦士が、長州萩に存在した！
大将の気概は、維新志士にも劣らない気宇壮大なものだ。
その大将ですが、とても気さくな方で一見客の筆者にも、色々と話しかけてくれました。長崎から来たと伝えると、眼をランランと輝かせ「うちのちゃんぽんはウマかろーが」とグイグイきたネ（笑）
こうした気取らない人柄も、人気繁盛な訳なのでしょう。とても愉快なひと時を過ごせました。
ということで、〆の感想にイこーか！
「はた満の大将、バリッバリッ旨か！！ごちそうさんした。今度はらぁめんば喰いたか！」。
はた満のメニュー一覧
メニュー構成はちゃんぽん、ラーメン、餃子と、直球勝負です。
| ちゃんぽん | |
| 「デラックスちゃんぽん」 | 780円 |
| 「ちゃんぽん」 | 680円 |
| 「ねこまんま」 | ＋150円 |
ラーメン | |
| 「デラックスらぁめん」 | 780円 |
| 「らぁめん 」 | 630円 |
| 「替え玉」 | ＋150円 |
ぎょうざ | |
| 「ぎょうざ」 | 280円 |
| 「大盛増」 | ＋100円 |
| 「ビール」 | 500円 |
店舗情報
| 店名 | はた満 |
| 住所 | 山口県萩市土原522−1 地図上の位置 |
| ジャンル | ちゃんぽん、ラーメン、ぎょうざ |
| 定休日 | 月曜日夜・火曜日（祝日の場合は翌日） |
| 駐車場 | 店裏に商店街利用者の駐車場アリ |
| 問い合わせ | 0838-26-5151 |
「長崎ちゃんぽん放浪記」【目指せ100杯！】
脚注・出典
Copyrighted Image |
