「はた満」（萩市）【戸畑ちゃんぽんは、長崎人驚きのウマさ】

長崎ちゃんぽん放浪記：第10回

 

ちゃんぽんに鴨！もう一度言う鴨だ

ちゃんぽんの中腹に並ぶ3枚の分厚いチャーシューは、なんと「カモ肉」！そして頂上に君臨するのは「干しエビ」。

この（ちゃんぽんには）特殊な具材を眺めるだけで、ただならぬ気配をビンビン感じる^[2]長崎県内のちゃんぽんで、カモ肉を載せたものはまだ遭遇したことナシ。というか存在しないだろう。干しエビは、長崎中華の異端児「老李（ラオリー）の極上ちゃんぽん」にinしています。。

チャーシューがカモ肉（紅茶鴨）なのは、もとフレンチシェフならではのこだわりだろう。お味といえば、さすがに調理に慣れていて、カモ独特の肉とアブラのうま味がジュワ～と広がり、大変おいしゅうございます。

 

値段にも口あんぐり

驚くなかれ。この具沢山でなんと780円ナリ！長崎中華街の並ちゃんぽんより安かよ。他にも、普通のちゃんぽんは680円、ラーメン630円、ぎょうざ280円と、完全無欠な庶民の味方。

安くてウマいのは、世界共通のジャスティス！

 

蒸し麺使用？目を疑うがマジだった

「ちゃんぽん麺といえば、唐灰汁入りの太麺」。そんな長崎もんの固定概念を月の彼方まで吹っ飛ばす、北九州・戸畑の「縮れた蒸し麺」を使用。

これが豚骨スープにモリモリ絡む。中麺だけどコシが強く、最後までシコシコの麺が、喉をつるんと通過。

 

病みつきもののトンコツ100％スープを喰らえ！

スープは100％豚骨。けれど、ガッチリ濃厚系じゃなく、さらりコクウマ系。決して淡白じゃなく、底なしなコクの深さに病みつきになる。なので、完飲ペースでグイグイ飲んじゃいます。

もとフレンチシェフの大将が、3日かけて仕込むというスープは、さすがに伊達じゃなか。

 

萩の豊かな自然の恵みをたっぷりと

「プリプリなホタテ」に「イカゲソ」、「練り物」、「キクラゲ」と、日本海の荒波で育まれた恵みをたっぷりと。

お野菜は、「きゃべつ」、「もやし」、「たまねぎ」、「にんじん」。そして、「さやえんどう」が彩を与えます。シャキシャキなのは、言うまでもナッシー。

 

 

はた満の営業時間

【昼】11：00～14：00

【夜】17：30～20：00

筆者は平日の夜に訪れたので、客は他にいませんでした。しかしネット情報では、ランチタイムなどはかなり込むとのこと。このウマさなら、そりゃそうだ。なにしろ食べログ評価が、3.5越えだし。

ですので、ピーク時を外して来店するのをオススメします。

 

 

まとめ。ちゃんぽん界の革命戦士が、長州萩に存在した！

参考サイト

 

 

食レポ史上…かつてない衝撃ッ…！！

 

【長崎中華街のちゃんぽん 全15店超まとめ】