京華園（長崎中華街）で皿うどん【とろ～り濃厚あんが口内大暴れ！】

京華園の皿うどん～ハイブリッド濃厚餡を添えて。長崎中華街風

ちゃんぽんと並ぶ長崎の県民食「皿うどん」。山海のご馳走が詰まった餡。それがとろ～～りかかったバリバリッな細麺皿うどんは、ちゃんぽんとの二枚看板として、中華街で高い人気を博している。

でっあるならば、名店「京華園」の皿うどんを避ける訳にはいくまい。

なぜなら、皿うどん番長として「マツコの知らない世界」での登場を虎視眈々と狙っているからでアール（プロデューサーさん、28時間いつでもオファー待ってます！ちなみに、裸眼で見ると失明するほどの神イケメンです）。

【よしゃ！思い立ったが吉日。京華園へ四度（よたび）ログインッ！】

ハイブリッド餡を賞味する

今回は「皿うどん（細麺）のノーマルタイプ」850円を発注！

他にも、アワビ他豪華食材が惜しみなく投入された「特製皿うどん 1,600円」もあるので要チェックだ。

黄金色に輝く餡は、鶏ガラ・豚骨のハイブリッドタイプ。「鶏ガラの芳醇なウマ味」と「豚骨の底知れぬコク」とが一体化した特製スープに、とろみをつけたもの。

マンモス濃厚な味つけで、「金蝶ソース」をかけなくても箸がもりもりススム君。

餡の甘味：中華街基準にしては抑え気味で、後からじわ～～と口の中で広がる感じ。

昔は一口食べると血糖値ボォォォオオンな激甘皿うどんがデフォーだったけど、時代ですね。

具材：豚肉、イカゲソ、アサリ、キクラゲ、キャベツ、たまねぎ、ねぎ、もやし。餡を捜索しまくったけど小エビは発見できず。

野菜は細切りだけど、シャキシャキ感が残っていました。その秘訣は炒め方にあり。

醤油を投入したところで、野菜の食感を残すため、2/3は鍋から出して皿に盛られた麺の上にのせます。
引用：京華園劉済文の「皿うどん」霧島酒造株式会社

なるほどでゴザるな～。

細麺だけど極太タイプ。二律背反だ、アフォォオーー！

ポルナレフ状態になりそうな文言だけど、皿うどんのバリバリ麺、いわゆる細麺にも麺の太さによって違いあります。

「蘇州林」、「老李」で使われているのがマッハでとろとろ状態になる『極細麺』。その対極となるのが、「京華園」の『中華街一の極太細麺タイプ』で、食事の後半になってもバリバリ食感を楽しめるのがその特徴。

さらーに、京華園の細麺は唐灰汁の配合率が高いから、松崎しげるのように黒々しとるがな。

濃厚あんには、太細麺がベストマッチ

パスタでもボロネーゼのような濃厚ソースは太麺が合うけど、それと同じ理屈。「黄金色の濃厚餡」と「唐灰汁の香かおる太細麺」とが食欲をビンビン刺激。

甘味も抑え気味で、万人向けなスタンダードなお味に仕上がっています！「京華園」に来店した際は、皿うどん・ちゃんぽんを一緒に注文し、シェアするのがオススメ。

ということで、

「京華園さん、バリッ旨か！！ごちそうさんした」。

【昼】11:00～16:00（最終入店：15:00）

【夜】17:00～21:00（　　〃　：20:00）

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