新地中華街の表通りから一歩外れた長崎ワシントンホテル（閉館）正面に建つ「中華菜館 福壽（フクジュ）」。その福壽だけど、
中華街が人で溢れかえるランタンフェスティバル。「でも本場新地でちゃんぽんを食いたいんじゃァァーー！どこに行けばイイか教えろ、早よッ？」と問い詰められたら、「だったら福壽じゃ！」とマッハで答えるゼ！baby!今回は新地の裏通りにある、そのちゃんぽん店の穴場をガッツリ紹介します。
「特製そぼろちゃんぽん」をオーダー
福壽に入店してメニューをガン見すると「特製そぼろちゃんぽん」の文字がアール。当然、その「特製そぼろちゃんぽん 1,250円」を注文。
10分後にテーブルに据えられたちゃんぽん。湯気とともに漂うごま油の豊かな香りが、鼻孔をくすぐります。
補足情報- 値段は長崎中華街の相場相応。
- 「そぼろ」とは、長崎の中華料理店で具沢山を意味します。挽肉入りではありませぬ。
黄金色に輝く極上スープ
スープのタイプは、「さらりコクウマ系」。
スープの仕込み：鳥ガラと丸鳥を寸胴鍋に入れ、とろ火でじっくり炊きながら、余分なアクをたんねんに取り除いてゆく。その過程では絶対に濁らせない。そして最後は、長年継ぎ足してきたスープとハイブリッドさせる。
この丁寧な仕込みで、透明感180％の極上スープが完成するのだ。さて、そのスープを口に含んでみると……
ふぬっっっ！！！
なんという上品で、エレガントで、気品に富んだスープ。
それはまさに、ベルサイユ宮殿で令嬢たちが優雅にダンスを舞っているかのごとし、
そのマリーアントワネットのようなスープが喉を通過すれば………
胃袋がブルッブル歓喜に震え……！
燃えつきるほど五臓六腑がヒート……！！
淡泊だけど力強いスープだ、アフォォォーーーーーオ！！！
翻訳：「鳥ガラ」と「魚介」のエキスが溶け込んだとても上品なスープ。
ちゃんぽん麺は？
麺のタイプは、「中麺・軟め」。
唐灰汁バリバリ系だけど、意外にモチモチ感よりもツルツル感が主張しておる。のど越しが、ちゅるちゅるん！な感じ。
豪華具材を満喫
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肉魚介系：「肉団子」、「魚肉団子（肉ミンチ入り）」、「うずらの卵」、「大ぶりのイカ」、「エビ」、そして「脂身の少ない豚肉」。
キャベツ、アウトーーー！代打の切り札：白菜in
お野菜：ちゃんぽんといえばキャベツ。なんだけど、福壽の特製そぼろちゃんぽんでは「白菜」にチェーーーーンジ。それにもやし＆玉ねぎもナシ。その代わりに竹の子ON。
ちゃんぽんは入った白菜は、キャベツの特有の青臭さには乏しいけど、清涼感とシャキシャキ感では勝ります。
キャベツ入りのベーシックタイプを食べたいーーっという人は、並ちゃんぽんを頼めばOk。
白菜の全体量でいえば、もうちょい欲しいところ。
コチラが「ベーシックちゃんぽん」
「ちゃんぽん 850円」。
「肉団子」、「魚肉団子」、「うずらの卵」、「白菜」OUT。
そして、「キャベツ」、「もやし」、「玉ねぎ」INとなります。
スープは同じですが、野菜の違いで味はだいぶ変わります。野菜の炒め具合は、ちょいクタクタ系。
ちゃんぽんレビューは以上です。余韻力抜群のちゃんぽんスープを是非ご賞味ください。
以下、「福壽のおすすめメニュー６品」を紹介します
「皿うどん（細麺） 850円」
テーブルにサーブされる前に餡と麺を絡ませているから、しっとりとした細麺の食感を早々に楽しむことができます。
食材はちゃんぽん（並）と同じ。ちゃんぽんスープでとろみを付けた餡は、さらりコクうま系。甘味・スパイシーさはほぼナシ。
「ランチセット 850円」【平日限定】
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食レポはコチラ！
「秘密のケンミンSHOW」で紹介された「福壽のスーパイコ（酢豚）」
「スーパイコ（酢豚） 1260円」。
長崎では酢豚のことを「スーパイコ」と呼びます。
理由は「タンツゥーパイグゥー（糖酢排骨）」という料理の名前に由来するから。今ググったばっかで、知ったかしているけどみんなには内緒だよ☆フルーティな甘いソースに、カリッとジューシーな豚肉。そしてシャキシャキ野菜がぐ～
「五目おこげ」
福壽オススメの「五目おこげ 3150円（1～2人前）」でッス。
ジュュュウ～～～ッッとおこげが焼ける音とともに給されます。シズル感が半端ね～～。おこげは乾燥させたもち米を油で揚げたもの。それと山海珍味を併せてパクリンチョ。
ウ～～～ン、ウッハー、うんめーーーーっ！！春雷一声：おこげの音は、「春に鳴る」、「めでたい」、「邪気払い」の雷の音なんですと。へ～～～（メニューより）。
「唐揚げ」
「唐揚げ 1360円」。
こちらはスタッフのオススメメニュー。骨付き肉が6コとなかなかボリューミー。衣によく味が付いていて、お塩でいただきます。感想は、とにかくビール、ビールがホスィ……。ビールゥゥゥゥう
「冷やしつけ麺」【夏季限定】
「冷やしつけ麺 1,180円（普通サイズ）」。
多くの常連客を魅了している福壽の名物料理。
具材は、「焼き豚」、「蒸し鶏」、「海老」をメインに、色彩鮮やかな「ナス」、「山芋」、「ピーマン」、「椎茸」、「錦糸卵」、「トマト」、「スプラウト」の副菜たちが添えられます。 麺は、唐灰汁を配合した特製タイプ。自家製タレは「ゴマ」・「醤油」の2種が配される豪華絢爛なつけ麺でゴザル！
「杏仁豆腐」
「杏仁豆腐 450円」
福壽一押しの点心は、食感ぷりゅんぷりゅん。
中華菜館 福壽（フクジュ） まとめ
ちゃんぽんでは、まず極上スープを存分に堪能してください。エレガントな特製そぼろにするか、ベーシックな並ちゃんぽんにするかは、好みの問題。「どっちにしよう？」と選ぶ楽しさもあるのだ。
それに、「スーパイコ（酢豚）」や「五目おこげ」など一品料理も絶品。コチラもお忘れなく！ということで、〆の感想にイこーか！「福壽さん、バリッ旨か！！ごちそうさんした」
福壽の「営業時間」・「定休日」
【昼】11：30～14：30
【夜】17：00～20：30
／ 不定休
【食レポ史上…かつてない衝撃ッ…！！】
【長崎中華街のちゃんぽんを、全店制覇したんで…】
店舗情報
【中華街の「爆安」駐車場】はコチラ
| 店名 | 中華菜館 福壽（チュウカサイカン フクジュ） |
| 住所 | 長崎県長崎市新地町2-5 |
| ジャンル | 長崎ちゃんぽん、皿うどん／中華料理 |
| 駐車場 | なし |
| 問い合わせ | 095-821-3032 |
- 味や店への評価は、個人の見解です。
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