「中華菜館 福壽」（長崎市）でちゃんぽん～【中華街の穴場of穴場】

 

「特製そぼろちゃんぽん」をオーダー

その福壽に入店してメニューをガン見すると「特製そぼろちゃんぽん」の文字がアール。当然、「特製そぼろちゃんぽん　1,250円」を注文。

10分後にテーブルに据えられたちゃんぽん。湯気とともに漂うごま油の豊かな香りが、鼻孔をくすぐります。

 

黄金色に輝く極上スープ

スープのタイプは、「さらりコクウマ系」。

鳥ガラと丸鳥を寸胴鍋に入れ、とろ火でじっくり炊きながら、余分なアクをたんねんに取り除いてゆく。その過程で絶対に濁らせない。そして最後には、長年継ぎ足してきたスープとハイブリッドさせる。この丁寧な仕込みで、透明感180％の極上スープが完成するのだ。

さて、そのスープを口に含んでみると……

Oh デリシャス！鳥ガラ、魚介のウマ味が味覚にやさしく染みわたります。そして上品な甘美がハーモニーを奏でます。スープが喉を通過したあとの余韻力バツグンッ！

 

ちゃんぽん麺はド～なの？

麺のタイプは、「中麺・軟め」。

唐灰汁バリバリ系だけど、意外にモチモチ感よりもツルツル感が主張しておる。のど越しが、ちゅるちゅるん！

 

豪華具材を満喫【余は満足じゃ】

肉魚介系：「肉団子」、「魚肉団子（肉ミンチ入り）」、「うずらの卵」、「大ぶりのイカ」、「エビ」、そして「脂身の少ない豚肉」。

 

キャベツじゃなく白菜なのだ

お野菜：ちゃんぽんといえばキャベツ。なんだけど、福壽の特製そぼろちゃんぽんでは「白菜」にチェンジ。それにもやし＆玉ねぎもナシ。その代わりに竹の子ON。

ちゃんぽんは入った白菜は、キャベツの特有のほのかな青臭ウマさには劣るけど、清涼感とシャキシャキ感では勝ります。好き嫌いは分かれるだろうけど、全般的にエレガントなお味になり、スープの本来のうま味をダイレクトに味えるのが特長。

キャベツ、もやし、玉ねぎ入りのベーシックタイプを食べたいーーっという人は、並ちゃんぽんを頼めばOk。

白菜の全体量でいえば、もうちょい欲しいところ。

 

コチラが「ベーシックちゃんぽん」

「ちゃんぽん　850円」。

「肉団子」、「魚肉団子」、「うずらの卵」、「白菜」OUT。

そして、「キャベツ」、「もやし」、「玉ねぎ」INとなります。

スープは同じですが、野菜の違いで味はだいぶ変わります。野菜の炒め具合は、ちょいクタクタ系。

 

「秘密のケンミンSHOW」で紹介された「福壽のスーパイコ（酢豚）」

「スーパイコ（酢豚）　1260円」。

長崎では酢豚のことを「スーパイコ」といいます。理由は「タンツゥーパイグゥー（糖酢排骨）」という料理の名前に由来するから。今ググっばかりで、知ったかしている本当でっす。知らんけど。

フルーティな甘いソースに、カリッとジューシーな豚肉。そしてシャキシャキ野菜がぐ～

 

「五目おこげ」

福壽オススメの「五目おこげ　3150円（1～2人前）」でッス。

ジュュュウ～～～ッッとおこげが焼ける音とともに給されます。シズル感が半端ね～～。おこげは乾燥させたもち米を油で揚げたもの。それと山海珍味を併せてパクリンチョ。

ウ～～～ン、ウッハー、うんめーーーーっ！！

 

「唐揚げ」

「唐揚げ 1360円」。

こちらはスタッフのオススメメニュー。骨付き肉が6コとなかなかボリューミー。衣によく味が付いていて、お塩でいただきます。

感想は、とにかくビール、ビールがホスィ……。ビールゥゥゥゥう

 

 

中華菜館 福壽（フクジュ） まとめ

 

 

福壽の営業時間

 

【昼】11：30～14：30

【夜】17：00～20：30

 

 

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