朝比【必食メニュー6品】～レンコン料理含

「ぬっぺ」とは諫早地方の郷土料理で、法事などの時に知人・親戚などが材料となる野菜を持ち寄り、お煮しめに使った残りの食材を活用して作っていたようです。

材料としては根菜類を中心に、野菜のだし汁に片栗粉でとろみを加えて調理をするのが一般的。

当店では鶏飯に幻の唐比レンコンなどを加え、どこか懐かしい味に仕上げました。

引用 ：朝比のメニューの説明文より

なるほど～、ガチガチな郷土料理なのね。

レンコンの蒲焼

ダイレクトに　蓮☆根！　なお味。

んでっ、食感が

サッッッッッッック、サック！

【２】「唐比レンコン尽くしコース」〈季節限定／2名から〉

「レンコン料理のコースか～～～。精進料理的なものかなぁ。ぶっちゃけ、あんま期待できんな」。

そんなふうに考えていた時期が俺にもありました。

んがっ、それは若さゆえの過ちでござった（中の人はおっさんだけど）。

まず、唐比レンコンのウマ味って、野菜のレベルを軽くブっちぎってとる。

その唐比レンコンをご主人の技量で、肉のコース料理に勝るとも劣らないレベルにまで昇華しておる（レンコン料理の最適解な感じ）。

「サラダ」：パリパリなレンコンの素揚げと、シャキシャキサラダとの相性が抜群。

 

「レンコンの煮物」：優しい味付けだけど、淡泊ではなく、出汁のウマ味がぎゅっっっっと具材に染み込んでいます。

唐比レンコンのホクホク感が際立っていました。

 

「茶碗蒸し」：茶碗蒸しの表面に唐比レンコンのすりおろしがかぶさっているお料理。

唐比レンコンのウマ味・甘味が茶碗蒸しとランデブーして、甘美ッ、圧倒的に甘美ッッな味になっています。

茶碗蒸しの具材は、小エビ、鶏肉、ハンペンなど。

 

「揚げだし豆腐」

胡麻豆腐を揚げて、蓮根をonしたもともと特別なOnly oneの揚げ出し豆腐。 「胡麻豆腐の風味」と「唐比レンコン」との甘味・ウマ味がベストマッチ。

 

「レンコンまんじゅう」：グリーンの豆のソースに浸かったふわふわ・ほくほく食感なレンコンのまんじゅう。

 

「レンコンの天ぷら」：岩塩でいただきます。 天ぷらという調理法で、唐比レンコンのホクホク感が3段階アップグレードしていました。ウマーし。

 

「レンコンのハンバーグ」：メインデッシュ。

卵未使用のハンバーグは、みじん切りされた唐比レンコンのシャキシャキ感が、びっくりするぐらい感じられます。お肉は柔らか～～～。

野菜の餡かけソースは、優しいながらも、野菜のウマ味が凝縮されていました。

 

デザートはパウンドケーキ。

ご飯、味噌汁付きです。

 

お値段（2021年）

1. 昼：1,870円
2. 夜：2,200円

 

 

　朝比の「営業時間」・「定休日」

 

【昼】11：00～14：00

【夜】17：00～20：00

／ 月曜日（祝日は営業・次の日休み）

新型コロナウイルス感染拡大の影響で、営業時間・定休日が記載と異なる場合があります。

訪店前に、店舗にご確認ください。

 

 

朝比 まとめ

初夏は店内から見渡せるハス園が見ものです。

とにかく仕事が丁寧

どの料理も仕込みをしっかりとこなしているのが最初の一口で分かります。

外れメニュー皆無の安定感ハンパないお食事処です。

 

ということで、〆の感想にイこーか！

「朝比さん、バリッ旨か！！ごちそうさんした」。

 

 

 

店舗情報

店名	朝比 （【旧店名】あさひ食堂）
住所	長崎県諫早市森山町唐比東415
ジャンル	そば・うどん・麺類（その他）、居酒屋、魚介料理・海鮮料理
問い合わせ	0957-36-1591

 

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