老李｜麻辣ちゃんぽん～中毒性ヤヴァ～イ。辛ウマさに一発ＫО

ちゃんぽんの頂（いただき）に君臨するアジアンモンスター

「えっ何コレ？！ちゃんぽんだよね？」。思わず口走った。それもそのはず。ちゃんぽんの頂きに、奇妙な物体が鎮座しているのだから。

「生からすみちゃんぽん」や「腐乳ちゃんぽん」など、変わり種ちゃんぽんを提供する台湾料理の名店 「老李（ラオリー）」。その老李が提供するのが今回注文したスパイシーな「麻辣（マーラー）ちゃんぽん」だ。

その頂きに君臨する赤黒い謎の物体「アジアンモンスター」。得体のしれないものを目にして、プルプル震えが止まらないが、意を決して実食することにした。

 

口から火炎放射ものの激辛スープに、オッサン悶絶！

ビフォー

まずはアジアンモンスターを解き崩す前のスープ。色的にはやや赤黄色。この時点で既に舌がピリピリする辛さ。

 

アフター

アジアンモンスターを解きほぐしたスープ。完全にアウトな赤褐色に変色した。「これはアカン奴じゃなかろーか…」。身の危険を感じるまがまがしさだが、レンゲにスープを掬い、思い切って口にしてみた。

その瞬間ッ！

 

 

舌イッテェェェーーーーーーッッッ！！

 

アピョピョうゅuorrrrrrrr

 

 

体中の血液が沸騰するヤヴァイ辛さ。フロアをゴロンゴロンのたうち回りたかったが、頬をギュッートつねって必至に耐えた。

料金を払って店から逃亡したかったけど、食べ物を粗末にするのはまかりならん。ということで、半ベソをかきながら箸を進めた。すると、予想だにせぬ奇妙な変化が徐々に生じたのだ。

激辛だけど、激辛なんだけど、癖になる旨さが口内にジュワジュワ～と広がってきた。レンゲからスープを口に運び入れる動作が停まらない！汗だくなりながら、スープを飲み進めていく一人のおっさん。

思わぬ結果として、麻辣ちゃんぽん」のスープは、中毒性の高い辛ウマなものであることが判明した。

 

辛ウマさの秘訣は？

店のメニューには、こう記されている「大豆味噌に花椒（中国山椒）、唐辛子を効かせ、麻辣醤をふんだんに使用」。なるほど、癖になる辛ウマさは、中国の味噌に起因するのね。

それにしても、味噌を始めとする発酵調味料ってほんと偉大だわ。料理に加えるだけで、ウマみのヘビーローテーションになっとるし。

それをちゃんぽんに加える柔軟な発想。そして、オンリーワンなちょんぽんへと昇華させる調理技術の確かさに、厨房へ心の敬礼をした。

 

具材・麺について

ちゃんぽん麺は、中麺のやや硬め。

 

具材は、イカ、小エビ、アサリ、豚肉、カマボコ、キャベツ、玉ねぎ、モヤシ、ニラとスタンダード。野菜はシャキシャキ、魚介類はプリプリで提供されます。量的にはフツーです。

 

一緒に注文した杏仁豆腐のあまりの旨さに、涙がこぼれそうになった

意図したんじゃないけど、老李ご自慢の「杏仁豆腐」も一緒に注文したわけだ。「麻辣ちゃんぽん」の食後に、デザートとして口に入れてみたら、これが激ヤバものの旨さで昇天寸前！

麻辣ちゃんぽんの辛ウマさの後の、杏仁豆腐のシルキーな甘さ。その相乗効果は、生ハム＆メロンに匹敵。この紅白コンビは、本気（ガチ）でオススメ。

 

老李（ラオリー）の麻辣ちゃんぽん まとめ